Inocuidad alimentaria para la calidad en restaurantes de hoteles: franja de playa zona dorada, Acapulco, guerrero, México

Zavala Núñez, Martin

dc.contributor	Rivas Pérez, Teresa De Jesús
dc.contributor.advisor	Rivas Pérez, Teresa De Jesús; 543541
dc.contributor.author	Zavala Núñez, Martin
dc.creator	Zavala Núñez, Martin; 541489
dc.date.accessioned	2019-04-03T22:36:23Z
dc.date.available	2019-04-03T22:36:23Z
dc.date.issued	2015-03
dc.identifier.uri	http://ri.uagro.mx/handle/uagro/340
dc.description	El turismo es la principal actividad económica de Acapulco, por lo que la protección de la salud del turista es un aspecto primordial en cualquier estancia de un destino turístico. En el presente trabajo se analizó y evaluó el sistema de calidad e inocuidad alimentaria a partir de las variables: higiene de los alimentos y nivel microbiológico, en los restaurantes de hoteles de Acapulco ubicados en la franja de playa de la zona turística Dorada. El diseño del estudio fue cuantitativo, no experimental, prospectivo, descriptivo y observacional
dc.description.abstract	Tourism is the main economic activity in Acapulco, so that the protection of the tourist's health is a key aspect in any stay of a touristic destination, in this study was analyzed and evaluated the quality system and food safety from variables: food hygiene and microbiological level of food, in restaurants Acapulco of hotels located in the beach strip of the touristic area Dorada. The study design was quantitative, not experimental, prospective, descriptive and observational. A checklist was utilized and food samples were taken for microbiological analysis
dc.description.sponsorship	Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT)
dc.format	pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Autónoma de Guerrero (México)
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES::CIENCIAS ECONÓMICAS::ORGANIZACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
dc.title	Inocuidad alimentaria para la calidad en restaurantes de hoteles: franja de playa zona dorada, Acapulco, guerrero, México
dc.type	Tesis de maestría
dc.contributor.committeeMember	Hernández Lobato, Lucio
dc.type.conacyt	masterThesis
dc.rights.acces	openAccess
dc.audience	generalPublic
dc.identificator	5\|\|53\|\|5311
dc.format.digitalOrigin	Born digital
dc.thesis.degreelevel	Maestria
dc.thesis.degreename	Maestría en Ciencias: Gestión Sustentable del Turismo
dc.thesis.degreegrantor	Universidad Autónoma de Guerrero
dc.thesis.degreedepartment	Facultad de Turismo
dc.thesis.degreediscipline	Ciencias Sociales y Económicas
dc.identifier.cvuagro	13304086
dc.viewer.xml	http://ri.uagro.mx:8081/viewer/index.php?code=13304086